第一百一十六章火芽银丝和佛跳墙
那个买了发豆芽方子的菜贩子，索性到县里租了个房子，专心发豆芽卖，给各大菜馆送货，顺便还吹嘘一下清水镇有一家特色菜馆，用如意菜做出来的水煮鱼味道鲜美，让人吃了还想吃。
这不，县里好几个大酒楼的师傅就去清水镇的特色菜馆品尝水煮鱼，顺便把做法琢磨出来了。
就是不知道百珍楼推出的这道菜味道怎么样，说真的，薛双双心里还蛮期待。
事实证明，百珍楼大厨的手艺还是有保证的，这道水煮鱼做出了水平，油而不腻、辣而不燥、麻而不苦、肉质滑嫩，十分下饭。
薛双双吃得味口大开，多吃了半碗饭。
林白仔细的给一块鱼肉挑完刺，放进薛双双碗里，说道：“这水煮鱼，比清水镇特色菜馆做得更好吃。”
薛双双道：“嗯，虽然做法一样，但是厨子的水平不一样嘛，百珍楼的厨子火候掌握得好，吃起来自然更香。”
顾恒道：“不是本公子吹牛，我百珍楼的大厨，不说在这丰阳县，就算整个大顺朝，都没几个抵得上。”
他压低声音，略有些得意洋洋道：“这可是从宫里出来的老御厨，想找个地方安静养老，我这才能把人请到这丰阳县来掌勺。”
“现在宫里的御厨，还是我家大厨带出来的徒弟。”
这就厉害了啊，丰阳县果然藏龙卧虎。
薛双双感叹一句：“难道这些菜的滋味这么好。”
顾恒眉开眼笑：“那是，就没有我们家大厨做不出来的美味。”
他神神秘秘说道：“不是我吹牛，宫里的御厨为了万寿节的菜色，都想办法来找我家大厨取经呢。”
万寿节菜色？
薛双双心里一动，问道：“那你家大厨给出什么好建议没有？”
顾恒道：“我家大厨也是发愁。你们不知道，宫里的御宴来来去去就是那些菜，想要弄出点新花样来，不容易。”
“这水煮鱼倒是新鲜菜，可它不够资格啊。”
薛双双微微一笑，说道：“顾公子，想要新鲜菜色可以问我啊。”
顾恒：“啊？！”
薛双双道：“怎么，你不相信？”
林白指着桌上的水煮鱼，一脸炫耀的对顾恒道：“这个如意菜，还有水煮鱼，都是我家双双弄出来的。”
“！！！”顾恒瞠目结舌，过了一会儿才反应过来，下意识的问薛双双：“你这次要抽几成利？”
薛双双笑道：“这次不抽成，我直接卖两个菜方子给你。”
顾恒奇怪道：“为什么？”
据他说知，清水镇那个特色菜馆花了五十两银子买了这个水煮鱼的菜方子，生意爆棚，好得不得了。
他这百珍楼的大厨水平高多了，真有好菜色，只会更赚钱，薛双双竟然只想买菜方子，而放弃长久赚钱？
顾恒直觉这其中有问题。
薛双双笑道：“因为这两个菜式，不是用来放在百珍楼卖的。”
顾恒更是听不懂了：“不放在百珍楼卖的菜方，我买来干啥？就算再便宜，那也是白花钱。”
薛双双笑了笑，说道：“顾公子，这你可就说错了，这两个菜方子可一点也不便宜。”
顾恒看着她：“有多贵？”
薛双双伸出一个手指。
顾恒：“一百两一个？”
薛双双摇头，说道：“一个菜方，一千两银子。”
顾恒差点从凳子上跳起来：“薛双双，你怎么不去抢？”
“一千两银子一个菜方，亏你说得出来。是不是本公子脑门上写着人傻钱多，让你这样狮子大开口？”
林白也被薛双双开出的价钱吓了一大跳，一千两银子，可以在这丰阳县中心地段买座三进的院子还有得多。
薛双双倒是气定神闲，不紧不慢的说道：“顾公子别那么激动嘛。”
“这样，你把你们百珍楼的大厨请来，我给他说说这两个菜方，你问问他是不是值得买。”
“要是你们家大厨认为值得，那你就出银子买下来，要是他认为不值得，你就别买，多简单的事儿。”
顾恒斜睨着她：“你就不怕我知道菜方子以后不付钱？”
薛双双道：“我相信顾公子的人品，不会做这种事的。”
好话人人都爱听，顾恒微抬下巴：“算你有眼光。”
他起身出了包厢，吩咐掌柜去请大厨过来。
林白悄悄问薛双双：“双双，什么菜方子，真有这么值钱啊？”
薛双双道：“这两个菜方子只会比这更值钱。一千两银子，是我看在我们跟琳琅阁合作的份上，给顾公子的友情价。”
重新走进包厢的顾恒：“……”
百珍楼的江大厨年过五旬，精神矍铄，是个睿智的老者。
“公子，可是对菜色有什么不满意？”江大厨在百珍楼的地位很高，平时不轻易掌勺，这次也是因为水煮鱼的做法刚摸索出来，楼里的其他厨房还没掌握好火候，这才亲自动手。
顾恒说道：“江师傅做出来的菜，色香味俱全，哪会让人不满意。”
江大厨不解道：“那公子找我是？”
顾恒伸手一指薛双双，说道：“这位薛姑娘说有两个价值一千两一个的菜方子要卖给本公子，本公子是外行，想让江师傅把个关，看看这菜方子是否值得买下来。”
听到菜方子一千两银子一个？江大厨眼皮都没动一下。
他是有大见识的人，真正好的菜方子，都是不传之秘，别说一千两银子一个方子，就算一万两一个菜方子，也不是没有买。
就不知道这位小姑娘是不是在哗众取宠。
江大厨看向薛双双，道：“薛姑娘请说。”
薛双双道：“这两道菜方，一道叫作火芽银丝，一道叫作佛跳墙。”
火芽银丝？佛跳墙？没听过啊！
顾恒问江大厨道：“江师傅可听过这两道菜？”
江大厨摇摇头：“我做菜多年，对这两道菜也是闻所未闻。”
大约每一个行业里顶尖的人才，对于自己的职业都是由衷热爱的，江大厨作为曾经的御厨，对于自己所不知道的菜品很感兴趣。
他问薛双双道：“薛姑娘，何为火芽银丝？何谓佛跳墙？”
薛双双笑道：“火芽银丝这道菜，用的是豆芽和火腿。”
顾恒不解：“豆芽？！”
薛双双道：“哦，豆芽就是如意菜，不过那是黄豆芽，火芽银丝这道菜要用绿豆芽。”
“这个发豆芽的办法我等会儿再跟你们说。”
“先鲜咸的火腿仔细撕开，风干两天，选白嫩细直的绿豆芽掐头去尾，用针穿成空心状。”
“穿的时候要先用尖头针，再用圆头针，否则豆芽容易开裂。”
“最后再把火腿丝穿进豆芽当中。”
这么精细的菜品，让屋子里几个人听得眼睛都直了。
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